Kako pripremiti savršenu hladnu salatu od tjestenine (10 koraka)

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D’estate con il caldo afoso è spesso l’unica cosa che abbiamo voglia di mangiare (e di cui ci concediamo anche il bis, il tris…). Fresca, gustosa e saziante, la pasta fredda vale sia come primo che come piatto unico e ci salva il pranzo e la cena accontentando tutti. Vediamo allora come prepararla alla perfezione senza il rischio che sia scotta, poco saporita, slegata.

• 1. Come cuocere la pasta

Scegliete un formato corto di pasta come penne, fusilli e farfalle. Cuocete in acqua salando nel momento dell’ebollizione (mai prima, e mai dopo aver buttato la pasta). Rispettate i tempi di cottura riportati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

• 2. Come raffreddare la pasta

Una volta scolata la pasta, conditela con un filo d’olio all’interno di una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo averla condita potete anche stenderla su una teglia perché si raffreddi più facilmente.

• 3. Il condimento fai da te

Il condimento pronto è più comodo e più veloce, ma quello fresco preparato in casa ha tutto un altro sapore e vi permette di personalizzare la vostra pasta fredda come preferite.

• 4. Come scegliere gli ingredienti

La pasta fredda si può fare con tantissimi ingredienti usando tre accorgimenti. Il primo: non mettetene troppi insieme rischiando di fare abbinamenti sbagliati. Il secondo: sceglieteli o tagliateli tutti più o meno della stessa grandezza. Il terzo, scegliete ingredienti che si accompagnano alla morbidezza della pasta, non croccanti o troppo duri.

• 5. Il condimento base

Per una pasta fredda che accontenti tutti, optate per questi pochi e semplici ingredienti: pomodori, mozzarella (che può anche essere sostituita con scamorza affumicata o feta) e olive.

• 6. Erbe aromatiche

Non dimenticate di aggiungere qualche foglia di basilico per dare ancora più freschezza e sapore. In base agli ingredienti si può optare anche per menta o per un trito misto con basilico, prezzemolo, timo, maggiorana.

• 7. Altri ingredient

Per la pasta fredda vanno benissimo anche ingredienti come tonno, capperi, piselli, melanzane, zucchine, mais, dadini di prosciutto o mortadella, peperoni, gamberetti, uova sode.

• 8. Maionese

Se vi piace, per legare meglio tutti gli ingredienti potete aggiungere un filo di maionese, attenti però a non esagerare. Si può usare anche una salsa come il pesto, magari abbinandola a patate lesse e fagiolini.

• 9. In frigo prima di mangiarla

Una volta unito il condimento alla pasta, lasciate riposare il tutto in frigo per almeno un’ora. Prima di mangiarla però, tiratela fuori un po’ prima per riportarla a temperatura ambiente.

• 10. In frigo i giorni successive

La pasta fredda si conserva in frigo un paio di giorni. Se quando la preparate sapete già che non la mangerete subito, evitate di mettere ingredienti come mozzarella e pomodori che tendono a fare acqua. Aggiungeteli solo poco tempo prima di servire la pasta.